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Last modified:03.02.2020

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Entenmuscheln essen! Wir haben´s gemacht!

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Die Wellen unter ihm branden mehrere Meter hoch auf. Klatschnass ist er. Mit einem langen Stemmeisen hebelt er langsam und vorsichtig einzelne Entenmuscheln vom Stein und steckt sie in einen Beutel, der ihm an der Hüfte baumelt.

Seine Ernte ist kostbar, keines der nur wenige Zentimeter langen, glitschigen Meerestiere soll ihm aus der Hand gleiten.

Die Ernte ist gefährlich aber lukrativ. Doch das passiert dem Jährigen so gut wie nie. Seit mehr als 15 Jahren schon ist er ein Percebeiro — ein Entenmuschelsammler, der für die hässlichste Delikatesse der Welt sein Leben riskiert.

Seine Tasche ist heute prall gefüllt. Er rollt sein Seil ein, springt in den Atlantik und kämpft sich durch die meterhohen Wellen ans Land.

Vor ihm liegt die Costa da Morte. Hier ist das kühle Salzwasser immer in Bewegung. Hier gedeihen die Percebes meistens kurz und dick.

Mit seinem klapprigen Kleinwagen fährt der Percebes-Sammler durch immergrüne Hügel und an Maisfeldern vorbei bis zum Hafen von Malpica. Direkt am Kai liegt die Fischauktionshalle.

Er hat auf Kuttern angeheuert und war wochenlang auf See. Doch dann starb seine Frau, er musste sich um seinen Sohn kümmern und daheimbleiben.

Nicht alle hören auf die Regeln der Natur, die seit Generationen weitergegeben werden. Hast dich wieder mal echt bemüht uns eine Spezialität in Wort und Bild schmackhaft zu machen.

Kann sein, dass dir das nicht bei allen gelingt. Das ändert aber nichts an der Tatsache, dass du dir wieder mal viel Mühe gegeben hast etwas gut und schön zu präsentieren.

Ich danke dir. Die Welt ist ein Buch und wer nicht reist, liest davon nur eine Seite. Aurelius Augustinus. Ich hätte sie mir nicht unbedingt gekauft aber in Ferrol waren wir in den Markthallen und haben dort ein Glas Wein getrunken, da es dort üblich ist, dass man immer etwas Kleines zum Getränk serviert kamen die frischen Entenmuscheln mit ganz leckerem dunklen Brot auf den Tisch das war der erste Gang, wir blieben noch eine Weile.

Man klärte uns Unwissende auf, wie man die Tierchen essen muss und wie haben es uns schmecken lassen.

Es war einfach nur gut inkl. Wein und Brot. Also riskiert es einfach mal, denn so richtig einladend sehen sie ja nicht aus, wenn man sie nicht kennt.

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2 Kommentare

Kahn · 03.02.2020 um 23:06

Den billigen Trost!

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